Origen. El Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados, es un organismo privado, sin fines de lucro, que se integra con el propósito fundamental de promover la calidad de la leche y sus productos en México a través de la normalización, el fomento y la evaluación de la conformidad, es decir, la determinación del grado de cumplimiento de las normas mexicanas y oficiales mexicanas o internacionales, prescripciones o características que aplican a este alimento importante. Misión. Proporcionar servicios de certificación, verificación, laboratorio, normalización, asistencia técnica y capacitación, a través de profesionales especializados y de un sistema de calidad que brinda confianza sobre los servicios a nuestros clientes y certeza sobre la leche y sus productos a la sociedad en general. Visión. Ser una institución que la sociedad reconozca por sus actividades sobre la calidad en el sistema producto leche del país. Estructura. El COFOCALEC se encuentra integrado, de manera equilibrada, por representantes de los productores y de la industria de leche y sus productos, comercializadores y distribuidores, así como representantes de instituciones académicas y de investigación, consumidores, organizaciones relacionados con la leche, así como por representantes del sector público.
Sección A: Ganaderos productores de leche Sección B: Industriales pasteurizadores Sección C: Industriales de los derivados Sección D: Comercializadores y distribuidores de leche y derivados Sección E: Sector público, consumidores, instituciones académicas y de investigación e instituciones de fomento y regulación.
Consejo Directivo. El Consejo Directivo de COFOCALEC se encuentra presidido por una persona ajena al sector productivo o industrial de la leche, cuya característica principal es la de ser una persona con una amplia trayectoria en alguna de las actividades económicas del país, ser reconocida por su participación en actividades sociales y con la disposición necesaria para involucrarse en las actividades propias del organismo. El Consejo de integra, además, por representantes de los asociados.
Comités Técnicos. El Consejo Directivo se apoya en dos comités: Comité Técnico Nacional de Normalización (CTNN) y el Comité Técnico de Certificación (CTC). Estos comités se encuentran integrados por representantes de todos los actores de la cadena productiva de la leche en México, y su papel dentro de las actividades de COFOCALEC se describen en el segmento dedicado a los servicios y normalización. Objetivo estratégico. Establecer y mantener una organización, de alcance nacional, capaz de evaluar la calidad de la leche y sus derivados en el país, conforme a las Normas Mexicanas y Normas Oficiales Mexicanas aplicables, y de acuerdo con un Sistema de Aseguramiento de Calidad que brinde confianza y seguridad a sus servicios. Así como elaborar, revisar, modificar y cancelar Normas Mexicanas relativas a la leche y sus productos.